140гр

Обжаренная на гриле чиаббата с гуакамоле и тар-таром из томатов

120гр

Мини эклеры из заварного теста с муссом из копченного лосося и соусом Айоли. Подаются с кунжутом кимчи

100 г

Мини эклеры из заварного теста с паштетом из белых грибов со сливками, трюфельным маслом и глазурью из соуса Айоли. Подаются со свежим черным трюфелем

110гр

Обжаренная булочка бриошь с пастой форшмак из маринованной беломорской корюшки, с икрой сига и зеленым антоновским яблоком

120гр

Нежный паштет из белых грибов с трюфельным маслом, изюмом и обожжённым фундуком

120гр

Нежный, сливочный утиный паштет с фуа-гра и черным трюфелем

120 гр

Хрустящая тарталетка с пюре из авокадо, камчатским крабом и чипсом из жаренного базилика

100г

Хрустящая пшеничная тарталетка с утиным паштетом, фуа-гра и черным трюфелем

170гр

Свежая цветная капуста с воздушным муссом из овечьего сыра, черным трюфелем и пармезаном

170гр

Сливочная страчателла с ферментированным березовым соком, хурмой, трюфельным соусом

120гр

Хумус, артишоки и первая фаланга камчатского краба с кунжутом кимчи и маринованным луком шалот

130гр

Охлажденная мраморная говядина в пикантном соусе с воздушным муссом из пошехонского сыра

160гр

Свежий сахалинский гребешок с красной смородиной и малиновым соусом

170гр

Тар-тар из тунца Блюфин с морской спаржей

200гр

Маринованная в бруснике слабосоленая форель на свежем лепестке щавеля, с фермерской сметаной и тар-таром из огурца

130г

Тар-тар из лосося с арбузной редькой и трюфельным понзу

80/100гр

Обжаренный сахалинский гребешок на подушке из пюре цветной капусты, изюмом, слайсами жареной цветной капусты и соусом из сморчков

140 г

Колдуны по-литовски с боровиками, грибным кремом и воздушным муссом из пармезана

80/90 гр

Щупальце осьминога, обожженное на углях, с запеченным сегментом мини-романо, картофельным пюре, красной смородиной и черным трюфелем

180г

Итальянские тартеллини со сливочной рикоттой, обжаренным шпинатом и черным трюфелем

170г

Домашняя паста по типу тальятелле со сливочной эмульсией с тертым черным трюфелем

220г

Равиоли с мясом камчатского краба, креветкой и фермерским козьим сыром в соусе биск

190гр

Садовая зелень и сезонная хурма с добавлением фермерского козьего сыра, лавандовый мед

220гр

Салат из свежих сезонных овощей с крупой киноа

280гр

Теплый салат с хрустящими баклажанами, сезонными томатами и китайским соусом

240гр

Лосось, маринованный в водорослях комбу, яйцо пашот, киноа, авокадо и пармезан. Украшается кунжутом кимчи и тыквенными семечками

190гр

Садовая зелень, обжаренная говяжья вырезка, древесные грибы, перуанский манго и заправка из соево-имбирного соуса

260гр

Мясо камчатского краба со свежим миксом овощей, садовой зеленью, оливковым маслом и фруктовым бальзамиком

210г

Салат с обжаренными сахалинскими креветками, садовой зеленью, папайей и копченым орехом пекан

230 гр

Теплый салат с жареным осьминогом, подкопченным картофелем и болгарским перцем

350г

Наваристый бульон из телятины с телячьей щекой, щавелем и яйцом пашот. Подается со сметаной

350г

Наваристый бульон из фермерского цыпленка с куриным филе и лапшой

300гр

Ароматный рыбный бульон из судака, трески, палтуса и молоками налима с овощами

260г

Густой, плотный крем-суп из сезонной тыквы с нежным сливочным сыром страчателла и тыквенными семечками

300г

Наваристая похлебка из белых грибов с картофельными клецками

220г

Нежный крем-суп из кореньев с черным трюфелем и воздушным муссом из пармезана

350/40г

Запеченный до золотистой корочки цыпленок  с домашней аджикой

120/90г

Ребро телёнка с пюре из печеных яблок, моченой брусникой и черными лисичками, прогретыми в грибной эмульсии

200г

Котлета из фарша филе курицы и телятины, запеченная в хрустящих сухарях, с трюфельным пюре и кетчупом из огурца

130/90г

Томленная в винном соусе щека теленка с соусом демиглас, запеченной янтарной свеклой и пастернаком

130/110г

Тибон ягненка без кости с соусом на основе черного перца, портвейна и томатов пилати с молодым картофелем и обжаренным красным луком

130/90г

Филе Ростовской утиной грудки, обжаренной на углях, с картофельным пюре, черными лисичками и соусом на основе красного вина

400г

Стейк Рибай из мраморной говядины PrimeBeef, приготовленный на открытом огне

180/65г

Стейк филе миньон, приготовленный на углях, с воздушным муссом из печеного топинамбура и черным трюфелем

130/110

Запеченная в солоде Сахалинская черная треска с ферментированной полбой и ароматным соусом морне

130/100г

Запеченное филе Мурманского палтуса с маринованными артишоками, морской спаржей и воздушным муссом из жареных раков

140/90г

Приготовленная на пару котлета из мяса камчатского краба, лосося и креветки в листьях молодого шпината с эспумой из жареных раков и редисом

250г

Жареное филе дорадо с ризотто из черного риса, с добавлением фенхеля, соуса из зеленого карри и кокосового молока

140г

Филе лосося, карамелизованное в соусе терияки и обжаренное на гриле. Подается с зеленым луком и половиной лимона

1шт

Средиземноморские устрицы “Фин де клер”

100гр

Первая фаланга камчатского краба

160гр

Взбитый со сливками и сливочным маслом молодой картофель с добавлением черного трюфеля

150гр

Срез обжаренной молодой белокочанной капусты с эспумой из пармезана и черным трюфелем

160гр

Крупные соцветия жареной цветной капусты в соусе из кокосового молока и зеленого карри

220гр

Запеченные на углях свекла, морковь, тыква, сладкий перец, томаты черри, брокколи и цветная капуста

110гр

Припущенный на сливочном масле молодой шпинат и карамелизованный белый изюм

120гр

Авокадо, приготовленное на углях с ароматным соусом Чимичурри и рубленными томатами

120г

Спаржа на гриле с соусом из жареных раков

140г

Обжаренная до золотистой корочки брюссельская капуста, кешью и кунжутный соус

120/30г

Баскский чизкейк, приготовленный по особому рецепту, со свежей клубникой и земляничным мороженым

140г

Бриошь с хрустящей карамельной корочкой, свежей хурмой, мороженым из вареной сгущенки с карамельным соусом и нежным муссом из йогурта

160г

Домашний яблочный пирог из песочного теста с миндальным франжипаном, соленой карамелью и ванильным мороженым

160г

Японские сладости на основе рисового теста с начинкой из крема маскарпоне и свежей клубники

160г

Японские сладости на основе рисового теста с начинкой из крема маскарпоне и свежей голубики

250мл

250мл

250мл

250мл

250мл

250мл

с газом

с газом

750мл

330мл

200мл

200мл

200мл

200мл

200мл

330мл

250мл

250мл

250мл

200мл

250мл

250мл

200мл

Альпийская минеральная вода из ионого из самых высоких минеральных источников Даджио в северной Италии. Уникальное сочетание 18 ключевых аминокислот.

Альпийская минеральная вода из ионого из самых высоких минеральных источников Даджио в северной Италии. Уникальное сочетание 18 ключевых аминокислот.