180гр

130гр

Охлажденная мраморная говядина в пикантном соусе с воздушным муссом из пошехонского сыра

200гр

Маринованная в бруснике слабосоленая форель на свежем лепестке щавеля, с фермерской сметаной и тар-таром из огурца

170гр

Свежая цветная капуста с воздушным муссом из овечьего сыра, черным трюфелем и пармезаном

170гр

Тартар из тунца Блюфин с морской спаржей и сезонной смородиной

140 грамм

Охлажденное филе лосося нарезают крупным кубиком, сервируют с тонко нарезанным редисом, свежим огурцом, манго и миндалем. Заправляют соусом шисо, посыпается зеленым луком и тертым свежим хреном

Гребешок, тутовник, васаби листовой, кресс салат, соус бальзамик, соль цветочная, желатин, сок лимона, сахар,  масло оливковое, мед, уксус малиновый    105 г    Ккал 231,70     Б 10,28    1Ж 5,08     У  13,70

230г

Голубцы с нежной начинкой из белых грибов со сморчками и луком шалот

140 г

Колдуны по-литовски с боровиками, грибным кремом и воздушным муссом из пармезана

120г

Равиоли с мясом камчатского краба, креветкой и фермерским козьим сыром в соусе биск

220 гр

Рис, сыр пармезен, масло сливочное, сливки, сморчки

Казаречче - итальянская паста. Готовится по классическому рецепту на белом вине с грибным бульоном, петрушкой и сливочным маслом. Подается с муссом из пекорино. Посыпается пудрой из белых грибов с трюфельным маслом и слайсами черного трюфеля.

Строганов с лисичками 210 г Ккал 492,10 7,85 36,80 32,30
Грибы лисички лук репчатый, чеснок, картофель, сливки, сметана, молоко, масло сливочное, каперсы, петрушка, лук фри, соль

120 гр
Цветы цукини фаршируются креветкой и сыром креметте с добавлением жареного лука, обжариваются цветы во фритюре и продаются с соусом биск

120гр

Мини эклеры из заварного теста с муссом из копченного лосося и соусом Айоли. Подаются с кунжутом кимчи

120гр

Нежный, сливочный утиный паштет с фуа-гра и желе из мадеры

120

280гр

Баклажаны маринуют в устричном соусе, панируют в картофельном крахмале и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Подают со свежей кинзой, розовыми томатами, с добавлением зеленого лука с кунжутом обжаренном в соусе аджика. Заправка: китайский соус.

250гр

Мясо камчатского краба со свежим миксом овощей, садовой зеленью, оливковым маслом и фруктовым бальзамиком

200 гр.

Салат с обжаренными сахалинскими креветками, садовой зеленью, янтарная хурма и копченым орехом пекан

160

280 г К 540 Б 30 Ж 29 У 37

350г

Наваристый бульон из телятины с телячьей щекой, щавелем и яйцом пашот. Подается со сметаной

300гр

Ароматный рыбный бульон из судака, трески, палтуса и молоками налима с овощами

Крем-суп из крапивы с лисичками 230/20/20/1г Ккал 186,60 Б 5,80 Ж 10,50 У 17,20
Крапива, шпинат, картофель, морковь, лук репчатый, кабачки, чеснок, сливки, бульон овощной, масло растительное, грибы лисички, сыр козий, кресс салат, пудра грибная

Окрошка с языком теленка на квасе 360 г Ккал 271,00 Б 15,10 Ж 14,60 У 19,80
Язык говяжий, квас, яйцо куриное, яйцо перепелиное, редька арбузная, огурцы, лук зеленый, укроп, горчица дижонская, желток, хрен сливочный, соль

1 шт

Мурманский морской еж с соевым соусом и перепелиным яйцом

1шт

Средиземноморские устрицы “Фин де клер”

100гр

Первая фаланга камчатского краба

100/50/30/30/3 г

ккал - 501.70
белки - 30.00
жиры - 38.60;
углеводы - 8.60.

100/80/10/10/30/5. ККал 702.90 Белки 30.00 Жиры 36.20 Углеводы 64.20

140г лосося с зеленым горошком обжаренное на гриле. Подается с зеленым луком и половиной лимона и соусом из листьев крапивы.

180 гр.
Нежное филе судака с соусом из петрушки

100/50/50/40/5/5/ 7/2г Ккал 596.30 Белки 27.40 Жиры 44.50 Углеводы 21.50

200г

Котлета из фарша филе курицы и телятины, запеченная в хрустящих сухарях, с трюфельным пюре и кетчупом из огурца

200 г К 310 Б 16 Ж 23 У 9.5

180г

Стейк филе миньон, приготовленный на углях, с соусом демиглас

400гр

Стейк Рибай из мраморной говядины PrimeBeef, приготовленный на открытом огне

300г

ккал - 130;

белки - 8;

жиры - 17;

углеводы - 11.

110/30/30/50/15/1 . Ккал 236.00 Белки 21.50 Жиры 11.00 Углеводы 12.80

Корейка оленя с финикам и черешней 90/15/30/30/10/1 г Ккал 307,85 Б 20,10 Ж 14,70 У 23,80
Оленина корейка, финики, морошка, кумкват, соус (соус демиглас, портвейн, лук репчатый), масло растительное, соль кресс салат, пудра из белых грибов.

160гр

Крупные соцветия жареной цветной капусты в соусе из кокосового молока и зеленого карри

ккал - 297;
белки - 5;
жиры - 15;
углеводы - 35.

170 гр Ккал 319.90 Белки 8.20 Жиры 28.40 Углеводы 7.90

180г

Жареный молодой картофель с лисичками, копченой сметаной и зеленым луком

Готовится на пару. Подается со сливочным соусом из лисичек и эспумой из пармезана.

Куриный суп с лапшой

Наггетсы из куриного филе с картофелем фри и кетчупом

Спагетти с говяжьим фаршем и томатным соусом

Нежные куриные котлеты с картофельным пюре и грибным соусом

Легкий суп из свежих сезонных овощей

Мини-бургер с говяжьей котлетой, овощами и картофелем фри

Нежные котлеты из крабового мяса с картофельным пюре и сливочным соусом

Овощной салат с заправкой из сметаны

120/30г

Баскский чизкейк, приготовленный по особому рецепту, со свежей клубникой и земляничным мороженым

Ревеневый пирог с мороженым из вареной сгущенки 145/40 г Ккал 568,10 Б б8,90 Ж 33,40 57,80
Мука пшеничная, мука миндальная, сметана, яйцо куриное, сахар, масло сливочное, ревень, соль, разрыхлитель для теста, мороженое (сливки,молоко, молоко сгущеное, сахар, желток, тримолин, стабилизатор для мо

500мл

500мл

250мл

250мл

250мл

250мл

250мл

250мл

200мл

200мл

330 мл

330 мл

250 мл

250 мл

500 мл Кал.290.88 Угл. 72.7 Б 0.04 Ж 0.02

700 мл

Белое

1 кг

1 кг

1 кг